属于: 氨基酸系列 作用:面包改良剂;营养增补剂、抗氧化剂、护色剂
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型号:食品级
包装:25公斤纸板桶(内衬聚乙烯袋)
含量:99.9%
产地:国产
性状:白色结晶或结晶性粉末
用途:面包改良剂;营养增补剂、抗氧化剂、护色剂
【产品名称】L―半胱氨酸盐酸盐无水物
【英文名称】 L-Cysteine hydrochloride anhydrous
【产品分子式】C3H7NO2S•HCl
性状:白色粉末,有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具有还原性,有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,ph值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。
用途:面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。对丙烯腈和芳香族酸中毒有**作用;有预防放射线损伤作用;有治疗支气管炎和化痰作用;有吸收酒精,将其在体内转化为乙醛的解醉作用。
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【质量标准】AJI92
项目 标准
旋光 +5.6°―+8.9°
溶解状况 ≥98.0%
含氯量 Max
硫酸根 Max
氨盐 Max
铁 Max
重金属 ≤10ppm
砷 ≤1ppm
其它氨基酸 not detected by TLC(10ug)
干燥失重 ≤1.0%
灼烧残渣 ≤0.1%
含量 98.0%―102.0%
pH值 Max
【产品贮存】L-半胱氨酸盐酸盐无水物贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
限量 1.GB 2760-96:发酵面制品,0.06g/kg。
2.FEMA规定,在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
3.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。天然果汁中的用量可达200~800mg/kg。